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大蒜豆仔鱼

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大蒜豆仔鱼的制作材料:

主料:凤尾鱼500克
辅料:大蒜(白皮)255克,姜3克,大葱20克
调料:白酒10克,江米酒5克,醋1克,豆瓣辣酱20克,味精1克,白砂糖2克,植物油70克,淀粉(豌豆)5克

教您大蒜豆仔鱼怎么做,如何做大蒜豆仔鱼才好吃

1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃,冲洗干净,再沥干水分;大蒜剥去蒜衣洗净,取5克拍成蒜末;姜葱分别洗净,均切成末。
2.锅中注入3杯油,烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色,捞出。
4.倒出多余炸油,只留10克,烧热,先放进葱末、姜末爆香,再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克),烧煮3-5分钟左右。
5.最后,用太白粉水勾成薄芡,再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。

大蒜豆仔鱼的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鲚鱼又称豆仔鱼。
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