您现在的位置:美食天下>天下菜谱

冰糖扒蹄

【字号:

原料:

猪肘(1500克)。

辅料:

豌豆苗(500克)。

调料:

料酒(15克)、糖色(50克)、盐(5克)、冰糖(10克)、小葱(10克)、酱油(50克)、姜(10克)、花生油(150克)、味精(3克)。

做法:

1、豌豆苗摘叶洗净,备用;

2、葱姜洗净,葱切段,姜切片;

3、将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛,刻上十字大方块吞刀(皮不划破);

4、取煸锅注入花生油,烧到七成热,将剞好的肘子抹上酱油,入锅炸至金黄色,捞出控油;

5、取煸锅,垫上竹箅子,放葱段、姜片、料酒、冰糖、糖色、盐、清水,大火烧开;

6、将肘子皮朝下放入,移至小火烧约2个小时左右;

7、将肘子提出扣入盘中,原锅上火收汁,尝味,待汁浓时浇在肘子上;

8、同时,取锅注入少许花生油,放入豌豆苗煸炒,放盐、味精,熟后围在肘子周围即可

小贴士:

1、油炸时间不宜过长,上色后即捞出。

2、配料也可选用油菜心、菠菜等青菜。

3、颜色不够,可用酱油调色。

4、因有过油炸制过程,需准备花生油500克

相关美食推荐


免责申明:此网页显示的内容资源全部来源于网友所上传的网络资源,其著作权归原作者所有,如果有任何侵犯您权益的地方,请联系我们,我们将马上进行清理;显示资源合作内容及有关信息等内容的真实性、准确性和合法性由商家负责,并不代表好吧啦网的观点,好吧啦网所提供的信息资料仅作为市场资讯供用户参考。