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干火靠大虾

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色香味: 粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。

  主料:净大虾500克

  辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。

  制作:

  1)、把虾从中间一切两开;

  2)、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。 操作关键: 找好口,掌握好火靠的时间。虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加。
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