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干椒烧麻辣馋嘴蛙

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主料:牛蛙1斤半,大约3只较肥的
调料:湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒  
配料:葱、姜蒜片

做法:
1、首先牛蛙去皮,洗净,剁成小块.加花雕酒,盐,姜片腌制去除其异味。 
2、用鸡蛋清,生粉上浆,下入五成油温的油温的锅中略炸。
3、锅另放油,下入泡椒,姜片,蒜片,豆瓣,干辣椒炒香,下入牛蛙,加入少许的水或是高汤,加入酱油,盐,调好味,炒香上色。
4、起锅淋上红油,撒上花椒面和葱节,即成。

小贴士:这个菜的油可以多放些,也增加它那爽滑的口感。
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