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湿炒牛河

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主料:牛肉250克 河粉500克 芥蓝200克
调料:食盐2克 料酒5毫升 生抽15毫升 蚝油10毫升 淀粉5克 生粉5克 白糖7克 沙茶酱15克 水15毫升


湿炒牛河的做法
腌肉料:白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料:生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁:淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片,用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁,再放入其他的腌肉料,抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净,从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟,沥干水分待用
4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油,油热后倒入米粉,将4加入,翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油,在油未热前,倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7.再将汆烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁,翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成

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