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糯米鸡

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这次康妮做的就是“糯米鸡”,VICKY喜欢小巧玲珑,可爱型的,糯米鸡非常适合小女生!康妮做的“糯米鸡”材料丰富,有鸡块,虾米和虾仁,还有冬菇咸蛋,绝对受欢迎的糯米鸡!


糯米鸡的做法

1.糯米和虾米洗干净,一起浸泡2小时以上,冬菇浸泡后切丝,待用,荷叶冲洗一下,入沸水中焯烫下后捞出,过凉水洗干净待用

2.新鲜虾仁用盐,胡椒粉,料酒和淀粉拌匀,放入炒锅中爆炒片刻,盛出待用

3.鸡腿斩出鸡块,加入盐,料酒,酱油和淀粉腌制30分钟以上,炒锅放入少许植物油,炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻,盛出待用

4.把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香,把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中

5.不断翻炒直至糯米中几乎没有水分,加入炒锅的冬菇条和虾米,翻炒均匀,加入蚝油拌匀

6.把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里,放一层薄薄的糯米,再放上鸡块,虾仁和咸蛋块,最后铺上一层糯米,用荷叶包裹好,放在蒸锅中,用中小火蒸熟


烹饪技巧
1、做糯米鸡的糯米要先浸泡,浸泡2小时以上,让糯米吸收充足的水分;
2、糯米鸡要更香口,可以把浸泡过的糯米炒片刻,炒过的糯米更易蒸熟,又更加可口;
3、在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美!有新鲜的虾仁又有晒干的虾米,这样做出来的糯米鸡超级无敌;
4、做糯米鸡首选新鲜的荷叶,但是新鲜的荷叶一年就只有那么几天能买到,用干荷叶也有荷叶的清香。当然采用干荷叶要先浸泡过水;
5、糯米鸡的糯米一定要完全蒸熟,将糯米用荷叶包裹,清蒸时用中小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。蒸熟的糯米鸡拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,绝对受欢迎的糯米鸡。

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